Seit unserer Gründung widmen wir uns der japanischen Küche in ihrer ganzen Tiefe und Selbstverständlichkeit – einer Kulinarik, die in Japan seit Jahrhunderten Teil des täglichen Lebens und Ausdruck von Kultur ist. Wir, Yuko und Shuichi Umino, leben seit vielen Jahren in Kiel. Als klassisch ausgebildete Musiker hat uns die Suche nach Präzision, Harmonie und Ausdruck stets begleitet – Werte, die wir auch in der Küche wiederfinden. Als wir begannen, fehlte in Kiel ein Ort, an dem japanische Küche von Japanern geführt und mit diesem Verständnis gelebt wurde. So entstand 2010 der Entschluss, selbst einen solchen Ort zu schaffen. Aus dem damaligen Restaurant ann entwickelte sich über die Jahre ICHI – heute in der Falckstraße, getragen von einem hochqualifizierten Team japanischer Köche, die ihre Erfahrung, Technik und Sensibilität in jedes Gericht einfließen lassen. Am ursprünglichen Standort in der Holtenauer Straße entstand 2019 RAMEN ann, das erste Ramen-Restaurant in Schleswig-Holstein – bis heute ein fester Bestandteil unserer Arbeit und unseres Verständnisses von japanischer Alltagsküche. Bis heute sind wir das einzige von Japanern geführte Restaurant dieser Art in der Region. Was uns dabei leitet, ist unverändert: Respekt vor den Zutaten, Sorgfalt im Handwerk und der Wunsch, japanische Küche so zu zeigen, wie wir sie selbst verstehen. Auch in Zukunft möchten wir Ihnen ein Stück Japan in Kiel näherbringen. Für Ihr Vertrauen und Ihre langjährige Unterstützung danken wir Ihnen von Herzen. Yuko Umino (Klavier) Shuichi Umino (Opernsänger)